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Como nota destacable, cabe reseñar que continúa aumentando un año más la mecanización de la vendimia en la Zona del Jerez. Se estima que en 2005 se han vendimiado con máquina alrededor de 1.500 Has, utilizando unas 20 vendimiadoras.
Los estudios que se coordinan desde el CIFA Rancho de la Merced (IFAPA) indican que la cosecha de la variedad Palomino recogida con máquina se compone de, aproximadamente, un 65% de bayas sueltas, un 27% de racimos, trozos de racimos y raspón y un 8% de mosto. Para mecanizar la vendimia, las cepas deben estar bien alineadas y sujetas a las espalderas y la zona de racimos suficientemente elevada de manera que el extremo inferior de los mismos se distancie, como mínimo, unos 30 cms. de la superficie del suelo.
Hay que tener en cuenta que las pérdidas de cosecha en vendimia mecánica con respecto a la vendimia manual, son del orden del 6%. En esas pérdidas influyen diversos factores, siendo el más importante la adaptación de las cepas al paso de la máquina. Es de suponer que las pérdidas descienden en los próximos años con la mejora de la disposición y conducción de las cepas y el perfeccionamiento de los sistemas de recogida. Por otro lado, los daños físicos ocasionados a las cepas no son importantes, y dependen de la alineación de brazos, pulgares y sarmientos.
Por su parte, las vendimiadoras vienen a cosechar media hectárea por hora y su buen manejo por parte del conductor es fundamental para el éxito de la recolección. Los vinos obtenidos presentan en ocasiones algunas diferencias con relación a los procedentes de vendimia manual, y son considerados aptos desde el punto de vista cualitativo. Se considera importante el traslado rápido de la cosecha al lagar y su adecuado tratamiento durante ese tiempo, para evitar oxidaciones y fermentaciones indeseables. El perfeccionamiento de vendimiadoras y medios de transporte irá mejorando en todo caso los resultados de esta tecnología.
El Consejo Regulador del Jerez y la Asociación Andaluza de Enólogos van a estrechar la fuerte colaboración que mantienen desde la firma el año pasado de un convenio marco de colaboración, a través del cual mantienen abiertas amplios ámbitos de cooperación para la difusión de la Cultura del Vino de Jerez y de la investigación y la innovación en el Marco. Fruto de esta colaboración, la Asociación Andaluza de Enólogos comienza a contar desde este número con una sección propia en este Boletín Digital.
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