El jurado eligió como Mejor Sumiller de España 2005 y candidato al Mundial de 2007 a César Cánovas, representante de Cataluña y Sumiller del restaurante El Racó d'en Cesc. La segunda clasificada fue Henar Puente Montes, del restaurante DiVino de Segovia y campeona de la pasada edición del Concurso; y el tercer puesto quedó ex aequo por Andrés Conde Laya, representante de Cantabria y Sumiller del restaurante Bodega la Gigaleña y Bruno Murciano Gallego, representante la Comunidad Valenciana y Jefe de Sumilleres del Hotel Ritz de Londres.

Estos cuatro finalistas compitieron en diferentes pruebas, como una cata a ciegas de dos vinos e identificación de siete parejas de productos (vinos, destilados, sidras...), corrección de una carta errónea; servicio de un espumoso; servicio y decantación de un vino tinto; maridaje de vinos-platos siguiendo un menú degustación elaborado para la ocasión; y consejo y encendido de puros.

El presidente del Consejo Regulador, Jorge Pascual, ha subrayado que “este Consejo está convencido de la proyección de la profesión de Sumiller, de su importancia para difundir en este país la Cultura del Vino de la que nosotros somos firmes impulsores”. Pascual destacó la figura del sumiller como aliado de excepción en la apuesta que está emprendiendo el sector, con el Consejo Regulador a la cabeza, para llevar el Jerez y la Manzanilla a la maesa de los restaurantes.