La bodega dará a conocer sus vinos y su filosofía de trabajo en el joven restaurante ‘El Pórtico’

La bodega Cooperjúcar, del pueblo conquense de Sisante y perteneciente a la joven Denominación de Origen Ribera del Júcar, mostrará el próximo día 1 de diciembre en Socuéllamos (Ciudad Real) las excelencias de sus vinos en una cata comentada abierta a todos aquellos iniciados en el sector vitivinícola y a los que desean comenzar a conocer este fascinante mundo. Esta acción es la primera de una serie de catas que realizará la bodega por toda la región castellano-manchega y que tienen por objetivo prioritario potenciar el consumo del vino y mostrar sus cualidades. El lugar concreto de esta primera cata será el restaurante ‘El Pórtico’, que ofrecerá, tras finalizar la cata, una cena de gala regada con los vinos de Cooperjúcar.

Con esta iniciativa la bodega, que estará representada por su gerente, Joaquín Parra López, y por el gerente de Ribera del Júcar, Raúl Buendía Cao, pretende mostrar su filosofía de trabajo, su labor diaria, la preparación del cultivo, elaboración y crianza, y presentarse como empresa social en la comarca de Sisante. Además se pretende dar a los asistentes una formación precisa en los vinos que se puedan encontrar en cualquier restaurante o tienda especializada, conocer su evolución, medios de embotellado, etiquetado, vida útil y todos aquellos aspectos necesarios para convertirse en un verdadero experto en viticultura.

La innovación y la juventud de los empresarios promotores de esta idea será sin duda la nota dominante en la cata, ya que a la iniciativa de Cooperjúcar en mostrar su vinos más allá de sus comarcas en un acto lleno de atractivo e interés, se suma la corta vida de el restaurante ‘El Pórtico’, que en pocos meses ha logrado hacerse un hueco como espacio gastronómico que ofrece una propuesta innovadora y vanguardista sin renunciar a los sabores tradicionales, y a la juventud de la D.O. Ribera del Júcar, que unida a este proyecto con Cooperjúcar, es una de las Denominaciones de Origen más activas y pioneras de Castilla-La Mancha, no en vano ha sido la primera en adaptarse a las exigencias de la Ley de la Viña y el Vino.

Fases de la cata

Los asistentes a la cata podrán disfrutar durante dos horas y media de una jornada plagada de información y atractivo. En una primera fase se presentará Cooperjúcar, su modo de trabajo, ubicación, denominaciones de origen con las que trabaja y vinos que comercializa; a continuación se catarán entre cinco y siete vinos de la bodega, teniendo opción a catar vinos Jóvenes, Crianzas y vino de Autor; y para terminar tendrá lugar la cena de gala, donde se podrán degustar verdaderas exquisiteces elaboradas por ‘El Pórtico’, tales como pastel de salmón y marisco con mahonesa de yogourt a la pimienta roja, mojama de atún con emulsión de tomate y frutos secos y brocheta de solomillo ibérico con salsa de higos, entre otros, acompañados por los vinos de Cooperjúcar Casa Don Juan Blanco y Tempranillo, Vega Moragona Crianza 2000 y Xarvin Autor Cabernet Sauvignon 2001.

Restaurante ‘El Pórtico’

El escenario de esta iniciativa, el restaurante ‘El Pórtico’, se encuentra en la localidad ciudadrealeña de Socuéllamos desde el pasado mes de abril. A su decoración moderna y acogedora se suma una música ambiental y una iluminación envolvente que sumerge al comensal en un entorno diferente, complementado con un trato agradable e informal.

Los pilares en los que se apoya este restaurante son principalmente su equipo humano, coordinado a la perfección para elaborar platos que conjugan modernidad y tradición. Dirigido por uno de los mejores chefs del país, Alejandro Montoya, su cocina nace del respeto por la sencillez y del compromiso con el uso de una materias primas de primera calidad.

25 de noviembre de 2005